Pour changer un peu, je vous emmène en voyage à Istanbul. Je n’irai probablement pas cette année comme je le fais régulièrement. J’adore la cuisine turque et c’est un plaisir de goûter à la délicatesse des plats.
Un peu de dépaysement avec cette recette içli pilav, le poulet au riz. J’ai l’habitude de cuisiner le riz version pilaf depuis tellement longtemps que le riz simple tout blanc.
Habituellement, le poulet est farci aussi pour des questions d’équilibre, je ne le fais pas et j’ajoute des légumes grillés à côté.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet fermier
- 360 g de riz
- 100 g de pignons
- 100 g de raisins de Corinthe
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 bouquet d’aneth
- 30 g de beurre
- Sel
Préparation
Dorer le poulet 10 minutes à la cocotte dans un morceau de beurre.
Arroser de 20cl d’eau, couvrir et laisser cuire le poulet 1h30 (plus ou moins, selon la taille). Réserver au chaud et conserver le jus pour la cuisson du riz.
Dans une grosse poêle :
- Hacher les oignons en petits dés et les faire revenir 5 minutes à la poêle dans l’huile de tournesol.
- Ajouter le riz, les épices, les pignons et les raisins et mélanger l’ensemble encore 5 minutes à feu moyen.
- Verser 75 cl de jus de poulet, complète avec de l’eau sur le riz, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz ait pratiquement tout absorbé (15 minutes environ).
(Personnellement, je mets un torchon au-dessus de la poêle sans qu’il ne touche la préparation).
- Ôter la casserole du feu et laisser le riz gonfler tranquillement.
- Laisser le poulet dans sa cocotte et mettre le riz autour.
- Parsemez le riz d’aneth ciselé.
Bonne dégustation,
Nadia
Recette typique tirée du livre de Pomme Larmoyer, Istanbul, recettes cultes.