Graine (de) star : le quinoa

Depuis que je cours beaucoup et pour des raisons personnelles aussi, je fais de plus en plus attention à mon alimentation. Pas de diète ou régime improbable! Je choisis tout simplement des produits de qualité et qui m’apporteront toutes les ressources nécessaires à une meilleure santé.

Contrairement à ce que l’on peut penser, le quinoa n’est pas une céréale. Il fait partie de la famille des épinards et des blettes, la famille des Chénopodiacées.

Pauvre en lipide, sans gluten, riches en fibres et en protéines, bourré d’acides aminés et riche en fer non-hémique, le quinoa est le super aliment de mon placard. On me l’avait conseillée quand mon taux de fer était bas (après une analyse évidemment).

J’achète régulièrement des produits en magasins bios et mon préféré reste le quinoa. Très sain, bon et facile à préparer, j’en garde toujours plusieurs paquets dans mon placard.

De plus, lors de mes préparations de courses, j’en prends très régulièrement. J’en avais déjà pris un matin avant le marathon pour remplacer le pain ou les céréales.

Je vous propose deux recettes simples à réaliser rapidement. Une salée et une sucrée. Idéales pour vos pique-niques

Taboulé de quinoa

• Tomates
• Raisins de Corinthe
• Persil frais, ciboulette, menthe citronnée
• Amandes effilées
• Oignons blancs
• 2 tasses de quinoa

Préparer une petite vinaigrette à base de citron et assaisonnez le tout.

Mon truc en plus : j’ajoute des graines de chia et de tournesol et quelques pincées de curcuma.

   

Recette sucrée :

• 120 g de quinoa
• 500ml de lait ( de soja, riz ou amande)
• 1 cuillère à café de sirop d’agave
• 2 cuillère à café de cannelle en poudre

Faites chauffer le lait, le sirop d’agave et la poudre de cannelle.

Versez le quinoa en pluie et faites cuire à feu doux.

Remuez régulièrement. Servir tiède.

Mon truc en plus : ajouter des fruits ou des amandes/noix de pécan pour le côté craquant et gourmand dixit Cyril.

D’autres recettes sur le site Mothergrain. 

Excellente dégustation,

Nadia